Чустский плов получил статус географического указания

Министерство юстиции зарегистрировало новый географический указатель - чустский плов (Chust oshi).

Отмечено, что чустский плов способствует развитию гастрономического туризма, поддержке местного бизнеса и продвижению узбекской национальной кухни на международном уровне.

«Чуст, один из древнейших городов Ферганской долины, славится не только ремесленничеством, но и своими уникальными традициями приготовления плова. Приготовление плова здесь считается кулинарным искусством, вобравшим в себя многовековой опыт, мастерство и национальные ценности», - говорится в сообщении Минюста.

Чустский плов в основном готовится на открытом воздухе, на сильном огне, в алюминиевых казанах. Характерный темно-золотисто-коричневый цвет блюда достигается без использования искусственных красителей, за счет обжаривания мяса на кости и лука на сильном огне.

Отмечается, что уникальный микроклимат местности, мясо черного барана, пасущегося на пастбищах с полынью и чабрецом, а также мягкая родниковая вода из бассейнов рек Гавасай и Касансой обеспечивают неповторимый вкус и качество этого блюда.

Присвоение чустскому плова статуса географического указателя юридически защищает его название и традиционную технологию приготовления.

Ранее статус географического указания получили блюда из Бухары, Ташкента и Андижана.