Бухарский плов получил статус географического указания

Традиционный, диетический бухарский плов, известный как «оши софи», официально включен Министерством юстиции в государственный реестр географических указаний, сообщает Агентство интеллектуальной собственности.

«Национальное блюдо «Sofi Oshi», характерное для Бухарской области, прошло государственную регистрацию в качестве географического указания», - говорится в сообщении.

Блюдо имеет свои особенности приготовления и отличительные черты. Мясо и рис варятся отдельно до полуготовности, затем соединяются слоями в казане с морковью, изюмом и специями, а жир часто заменяется растительным маслом (кунжутным, хлопковым) для легкости и лучшей усвояемости. 

Отмечается, что новый статус обеспечивает правовую защиту названия плова по-бухарски и традиционной технологии его приготовления, гарантирует качество и подлинность блюда, а также способствует широкому продвижению богатого гастрономического наследия Бухарской области.

Напомним, ранее список географических указаний пополнили блюда из Каракалпакстана и Сурхандарьи - «балык карма» и «тандыр гушт».